Les Sens du Terroir par Benoit Riz de Canavère :
un grain de riz fièrement camarguais aux saveurs inimitables !

C’est au cœur de la Camargue sauvage, depuis plus de 80 ans, que le métier de riziculteur se transmet de père en fils au sein de la famille Benoit. Après la récolte automnale, le riz repose quelques semaines dans des silos et est ensuite soigneusement décortiqué, trié et blanchi dans le respect du cahier des charges IGP. Naturellement parfumé, le riz de Camargue bénéficie d’un climat privilégié. Il se décline sous toutes ses formes (blanc, complet, rouge…) pour des plats pleins de saveurs.

Créée en 1900 par Paul Benoit, l‘entreprise familiale Benoit Riz de Canavère est profondément ancrée dans le terroir local et transmet, depuis déjà quatre générations, la passion du riz de Camargue. Elle a ainsi œuvré pendant de nombreuses années à protéger et à permettre à ce produit de bénéficier de toute la reconnaissance qu’il mérite. C’est ainsi que le label IGP a été accordé en 2000 au riz de Camargue, symbole de la culture régionale. La riziculture permet également de maintenir le fragile écosystème camarguais qui offre les conditions idéales à la culture de ce grain de riz subtilement parfumé.

La défense du goût avec l’audace camarguaise

C’est en 1993, sous l’impulsion de Jean-Louis Benoit, petit-fils de Paul, que la marque
« Canavère » voit le jour. Précurseur, il décide en effet de mettre le riz de Camargue en boîte et crée sa propre société de commercialisation à Saint-Gilles dans le Gard. Le nom de la marque est un hommage à celui du Mas familial, entouré de 300 hectares de rizières que cultive son frère Philippe. Les riz proposés par la société Benoit Riz de Canavère sont issus d’une agriculture locale et raisonnée. Du produit jusqu’à l’emballage, l’ensemble de l’approvisionnement est réalisé dans un rayon de 30 km autour du site, favorisant ainsi l’économie locale et les circuits courts.

Les Riz de Camargue IGP de la gamme Les Sens du Terroir – long blanc, étuvé incollable à la cuisson, trio de riz complet ou rond blanc spécial risotto – sont tous produits dans le respect des critères stricts du cahier des charges IGP. Ainsi, toutes les étapes de la culture de ce riz unique doivent respecter ces exigences. Semé mi-avril, il pousse tranquillement tout l’été, les pieds dans l’eau et la tête au soleil, avec un contrôle quotidien du bon niveau d’eau dans les rizières. Située entre les deux bras du Rhône, la Camargue offre, en effet, l’emplacement idéal pour assurer un bon approvisionnement en eau, indispensable à la parfaite croissance du riz.

Après sa récolte de mi-septembre à fin octobre, il repose quelques semaines dans des silos puis est soigneusement décortiqué, trié et nettoyé afin d’obtenir le riz complet. Celui-ci est encore blanchi mécaniquement, par un système de meuleuse, afin de retirer la couche de son qui l’enveloppe et donner naissance au riz blanc.

« Depuis 4 générations, notre famille est unie autour d’une même passion et notre entreprise perpétue l’héritage d’un riz de qualité 100% camarguais, cultivé dans la plus pure tradition du savoir-faire local. Nous sommes fiers que nos efforts aient abouti à la reconnaissance du riz de Camargue IGP. Ainsi, nos clients peuvent déguster un riz garanti d’origine France aux saveurs uniques et inimitables. », explique Jean-Louis Benoit, Directeur de la société Benoit Riz de Canavère.