Les Sens du Terroir
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Depuis 120 ans, les spécialités délicieusement craquantes de La Dunkerquoise font le bonheur des petits et des grands. Au fil des années, les gaufres fines pur beurre se sont imposées comme une référence sur les tables du Nord de la France et au-delà. Produites à Bergues, elles sont composées de matières premières de qualité et majoritairement locale.

L’histoire débute en 1904 lorsque Louis Preneel fonde sa boulangerie à Malo-les-Bains. Pensées pour que les clients accompagnent leurs vœux d’un cadeau à leurs proches, il a l’idée de confectionner des gaufres pur beurre. Tellement fines et croustillantes, elles rencontrent un vif succès. Les clients en réclament alors tout au long de l’année. C’est le début de l’histoire de ces savoureuses gourmandises !

Un délice à toutes les saisons
L’engouement ne faiblit pas. La Biscuiterie La Dunkerquoise recherche un atelier plus vaste et s’installe à Bergues en 1998. La recette de la pâte reste un secret bien gardé, transmise de génération en génération. La finesse de chaque gaufre, lentement et délicatement cuite et dorée dans les fours ancestraux, explique également leur croquant inimitable. Produites artisanalement à partir de petits pâtissons, même si elles se ressemblent, aucune d’elles n’a tout à fait la même forme. C’est cette imperfection qui les rend véritablement uniques.

« Nous sommes fiers que nos gaufres fines figurent parmi les spécialités culinaires les plus renommées de notre région. Leur succès au travers des années s’explique notamment par la rigueur avec laquelle nous avons préservé la recette, les fours historiques de la société et le savoir-faire artisanal du fondateur de la biscuiterie. Elles permettent ainsi à tous de retrouver le goût et les saveurs inimitables de leur enfance ». précise Lucie Cool, Directrice du site La Dunkerquoise.