Risotto aux noix et champignons

15min

Prépa.

20min

Cuisson

facile

Difficulté

        Ingrédients
    
        Pour 4 pers.
    
                • 400 g de riz à risotto            

                • 200 g de cèpes ou autre champignons            

                • 60 g de cerneaux de noix du Périgord AOP Les Sens du Terroir            

                • 20 cl de vin blanc sec            

                • 1,5 l de bouillon de volaille (2 cubes)            

                • 2 échalotes            

                • 100 g de parmesan             

                • Huile d’olive vierge extra Les Sens du Terroir            

                • Sel et poivre

Étapes

Nettoyez les cèpes, coupez-les en morceaux et hachez les échalotes. Faites revenir le tout dans une sauteuse durant 5 mn, à feu moyen dans l’huile d’olive.

Versez le riz spécial risotto et mélangez bien durant 2 mn, jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez le riz l’absorber, sur feu vif, tout en le remuant sans cesse. Ajoutez une première louche du bouillon sur le riz, mélangez jusqu’à l’absorption complète du liquide. Recommencez alors louche par louche jusqu’à la cuisson complète du riz, durant 15 bonnes minutes environ.

5 mn avant la fin de la cuisson, sur feu doux, ajoutez le parmesan, les noix concassées, puis salez et poivrez. C’est prêt à déguster !