Les Sens du Terroir
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Terroirs Oléicoles de France réunit les principaux moulins et producteurs du Sud-Est de la France autour d’une passion commune : élaborer une huile d’olive française de qualité. Les fruits proviennent exclusivement du Sud-Est de la France et sont soigneusement broyés pour extraire des huiles vierges extra. Celles-ci sont ensuite savamment assemblées pour obtenir des saveurs uniques propres à chaque terroir.

Fondé en 2001 à Aix-en-Provence, Terroirs Oléicoles de France regroupent 18 moulins privés, coopératives et oliverons de toute taille répartis sur 13 départements méditerranéens. Engagés dans une production raisonnée, ces oléiculteurs défendent ardemment le circuit court et une origine garantie. Les olives sont récoltées à maturité puis la méthode d’extraction à froid permet d’obtenir le précieux liquide doré qui peut alors révéler tous ses arômes.

L’assemblage, un savoir-faire qui requiert minutie et exigence

Afin d’obtenir l’huile d’olive origine France, la phase d’assemblage revêt un caractère primordial. En fonction de la typicité de chaque terroir et chaque variété, les oléiculteurs, avec la même habileté que les vignerons, sélectionnent et mélangent des profils organoleptiques spécifiques. Ainsi, ils confectionnent méticuleusement une huile à la saveur fruitée mûre et équilibrée.

« Toute notre équipe est fière de confectionner l’huile d’olive vierge extra de France Les Sens du Terroir. Les agriculteurs de notre union de producteurs ont dans leur ADN l’amour et le respect du produit et de leurs terroirs. Nous œuvrons chaque jour pour la valorisation et la transmission du patrimoine français et d’un vrai savoir-faire. », précise Stéphanie Delaye, Directrice Terroirs oléicoles de France.