Galetou du Limousin

20min

Prépa.

20min

Cuisson

facile

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 pers.

• Pour les galettes :

• 15 g de sel

• 1 l d’eau

• 10 g de levure de boulanger

• 100 g de farine de froment

• 400 g de farine de sarrasin

• Pour la garniture : les terrines ou les rillettes Les Sens du Terroir

        Étapes
    
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                    Commencez par faire le levain en mélangeant la levure, 1/4 de votre farine de sarrasin, la farine de froment et 200 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.                

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                    Laissez reposer 24h à température ambiante.                

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                    Le lendemain, ajoutez le reste de farine de sarrasin, le sel et l’eau pour faire la pâte à galette. Mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit homogène et bien liquide comme une pâte à crêpe.                

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                    Laissez reposer à nouveau à température ambiante 3 à 4h, jusqu’à ce qu’il y ait des bulles et une surface mousseuse. N’hésitez pas à y ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse.                

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                    Faites cuire la pâte dans une poêle bien chaude avec du beurre, comme des crêpes.                

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                    Coupez chaque galette en 4 bandes. Garnissez-les de rillettes ou terrines. Une fois garnie, roulez chaque bande sur elle même. Piquez-les et dégustez-les pour l’apéritif !