Les Sens du Terroir
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Fondée dans les années 60 sur les quais du port, l’histoire de la conserverie de l’Ile d’Yeu est celle d’un héritage familial et de la transmission d’un savoir-faire. Soupes, rillettes de poisson ou conserves de thon, le goût inimitable de ces savoureuses spécialités de la mer provient de la générosité de tous les employés qui les confectionnent patiemment.

Fils d’un marin-pêcheur de l’île, Gaston Hennequin commence en distribuant le poisson fraîchement péché à vélo à tous les islais puis ouvre sa poissonnerie avant de créer un atelier de transformation dans les années 60. Alors que l’Ile d’Yeu s’est imposée comme le premier port thonier de France, la conserverie est née et permet aux islais et aux nombreux touristes de déguster de délicieux produits de qualités. Lorsqu’il reprend le flambeau, Bernard, son fils, insuffle un air de modernité tout en perpétuant le savoir-faire acquis au fil des années. Poussés par le même amour des traditions et du goût, ses successeurs ont pérennisé l’activité. La conserverie artisanale de l’Île d’Yeu est la dernière de l’île à proposer des spécialités de la mer exquises et authentiques.

Authentique et généreux, le secret de la réussite.

La qualité des poissons garantit une saveur et une fraîcheur sans pareil. Ils sont préparés et mis en conserve à la main dans le respect des méthodes traditionnelles. Textures et saveurs sont préservées grâce à une cuisson à basse température dans les authentiques marmites de la conserverie. Tout cela, pour le plus grand plaisir des gourmets !

« Nous sommes honorés d’avoir repris les rênes de cette conserverie historique. Elle demeure l’un des poumons économiques de notre île en fournissant de l’emploi toute l’année et en restant la seule à exporter ses produits vers le continent. C’est une réelle fierté de perpétuer ce savoir-faire artisanal. C’est une partie du patrimoine historique de l’île d’Yeu que nous transmettons. » commente Quentin Camus, Directeur Général de la Conserverie de l’île d’Yeu.